Tämä piirakka on ennenkin komeillut tämän blogin sivuilla. Meillä oli sukua kylässä hiljattain ja sitä varten päätimme tehdä parit tilaisuuteen sopivat piirakat. Filotaikinasta saa todella näyttävät reunat piiraaseen ja maku on juuri kohdillaan. Ainoa mitä piirakan kanssa joutuu pohtimaan on, että miten tätä oikein leikataan tai syödään. Ohje on Elle Mat & Vin -lehdestä (Mars-April Nr 2 2012).

Festfixaren

4-8:lle

Ainekset

• 200g parsakaalia

• 6 arkkia filotaikinaa

• 50 g sulatettua voita

• 3 kananmunaa (vatkattua)

• 1,5 dl kermaa

• 150 g vuohenjuustoa

Valmistus

1. Keitä parsakaali suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi, mutta niin että siihen jää vielä jotain pureskeltavaa. Huuhtele se kylmän veden alla ja kuivaa keittiöpyyhkeen päällä.

2. Voitele filotaikina-arkit voilla, asettele ne vuokaan limittäin (kannattaa käyttää irtopohjavuokaa) ø 22 cm:n vuokaan.

3. Asettele kuivanut parsakaali vuokaan ja kaada vatkattu muna ja kerma päälle. Ripottele vuohenjuusto päälle.

4. Paista 200°:ssa kunnes muna-kermaseos on hyytynyt ja piiras on saanut kauniin kullanruskean sävyn. Tähän menee n. 30-40 min. Voit peittää piiraan foliolla jos se alkaa ruskistumaan liikaa ennen kuin munakermaseos on hyytynyt.