Gluteenittomat ja maidottomat kookosvohvelit ovat erinomainen aamupala. Päälle tahiniraejuustoa ja hedelmiä, eikä päivä voisi juuri paremmin alkaa.Tämä kookosvohvelien ohje löytyi Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 1/2017. Meitä on onneksi kaksi lehteä selaamassa, sillä monesti olisi jonkin ihana ohje (kuten nyt tämä) mennyt itseltäni ohi. Mieheni tarttuu usein hieman eri ohjeisiin lehdessä kuin minä, ja näin tulee testattua laajaa kirjoa yksi toistaan herkullisempia ruokia.

Gluteenittomat kookosvohvelit

n. 8 kpl

aika: 20 min + tekeytyminen 30 min

Ainekset

• 400 g kookosmaitoa (oma suosikkini on Biona)

• 4 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

• 3 kananmunaa (vegaani versio: korvaa munat esim. NoEgg kananmunankorvikkeella)

• ½ dl hunajaa (vegaani versio: vaihda esim. agave- tai vaahterasiirappiin)

• ½ dl sulaa kookosöljyä

• 2 tl leivinjauhetta

• 2 tl kardemummaa (tai 4 jos olet kuin minä ja rakastat kardemummaa!)

• ¼ tl suolaa

Paistamiseen

• 2 rkl öljyä

Valmistus

1. Upota kookosmaitotölkki kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi, kunnes maito on juoksevaa. Jauha kaurahiutaleet tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi.

2. Yhdistä kookosmaito, munat, hunaja ja kookosöljy. Sekoita kaurajauhe, leivinjauhe, kardemumma ja suola joukkoon. Anna taikinan tekeytyä 30 minuuttia. Tee täytteet.

3. Kuumenna vohvelirauta ja öljyä paistopinnat. Paista vohvelit kypsiksi. Mitä ohuempia vohveleita paistat, sitä rapeampia niistä tulee.

4. Laita mangosalsa ja tahiniraejuustoa vohveleille ja valuta halutessasi vielä tahinia ja hunajaa päälle.

Psst

Voit tehdä taikinan jo edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi.Kookosvohvelien kanssa tarjoiltava tahiniraejuusto on erinomainen kalsiuminlähde, mutta itse en ole kovin suuri raejuuston ystävä joten jatkossa varmaan valmistan oman tahinikastikkeen ja skippaan raejuuston. Mieheni sen sijaan raejuuston ystävänä piti myös tästä lisukkeesta. Mangosalsa on aivan ihanan raikas - sitä suosittelen estoitta kaikille :)

Tahiniraejuusto

aika: 2 min

Ainekset

• 2 dl turkkilaista jogurttia (vegaani versio: korvaa kasvisjogurtilla)

• 1 dl raejuustoa (vegaani versio: jätä pois)

• 3 rkl tahinia

• 1 ½ rkl vaniljasokeria

Valmistus

1. Sekoita ainekset yhteen

Mango-granaattiomenasalsa

10 min

Ainekset

• 1 kypsä mango tai 1 prk säilykemangoa

• 1 granaattiomena

• ½ ruukkua tuoretta minttua

• 1 limetti

• 3 rkl hunajaa (vegaani versio: korvaa esim. agavesiirapilla. Lisämakeutus ei sinänsä ole mielestäni edes tarpeen jos mango on sopivan makea)

Valmistus

1. Paloittele mango kuutioiksi kulhoon. Irrota granaattiomenasta siemenet mangon joukkoon. Hienonna minttu ja purista limetin mehu joukkoon. Lisää hunaja ja sekoita.

2. Anna maustua vähintään 10 minuuttia