Vielä ennen kuin lähdettiin taas kotia kohti, äiti ehti loihtia kokoon herkullisen lounaan. Samalla saatiinkin maisteltua kevään ensimmäiset parsat. Hyvä lounas ja tuosta saisi helposti tehtyä matalan GI:n / vähähiilihydraattisen vaihtamalla riisin esim. quinoaan tai vaihtamalla sen salaattiin / kasviksiin. (Ohje: Italialainen keittokirja, Claudia Roden, Otava)

Kalaa tomaattikastikkeessa ja kevään ekat parsat

4:lle hengelle

Ainekset

• 2 pilkottua valkosipulinkynttä

• 4 rkl oliiviöljyä

• 4 kaltattua, paloiteltua tomaattia (poista siemenet)

• suolaa ja pippuria

• nippu hienoksi silputtua persiljaa

• 1 kg valkoista kalaa joko kokonaisena tai kyljyksiksi leikattuna (esim. ahvenia, merikrottia, madetta, kummeliturskaa, ruijanpallasta, rauskua tai turskaa)

Valmistus

1. Kuumenna valkosipuli öljyssä. Lisää tomaatit, suola ja pippuri. Kypsennä 10 min. Kun kastike on saostunut, lisää 3 dl vettä ja jatka kypsentämistä 5 min.

2. Pane sekaan joko kokonaiset tai paloitellut kalat. Anna kypsyä alhaisella lämmöllä kannen alla, kunnes kala on kypsää - kalakyljykset vaativat n. 4 min, merikrotin pyrstöt n. 15 min.

3. Kun liha alkaa lohkeilla, kala on kypsää.