Olen tehnyt vastaavaa ruokaa ennenkin, mutta tällä kertaa kaikki maut tuntuivat istuvan yhteen suorastaan täydellisesti vaikka itse kehunkin. Ostin meille 400 g lohta kahdelle ja tein itse peston thai-basilikasta. Tällä tavalla valmistettu lohi on ihan mielettömän hyvää! Käytän pestossa reilusti parmesan-juustoa jotta pestosta tulee ihanan rapea. Tämä ruoka on helppo valmistaa ja maukas - loistava ruoka jos ruokailijoita on enemmänkin, sillä valmisteluihin ei paljon aikaa tuhraudu ja emäntä/isäntä ehtii sitten paremmin seurustelemaan vieraiden kanssa ruuanlaittoon keskittymisen sijaan.

Tein peston käsivaralla kaataen ja lorautellen, mutta alla suuntaa antavat ohjeet. Pestoa on helppo tehdä maistellen ja lisäillen, perus ainekset ovat aina kutakuinkin samat.

Lohta thai-basilikapestolla

Thai-basilikapesto

Ainekset

• 1 iso ruukku thai-basilikaa

• n. 1 dl kurpitsansiemeniä

• n. 1 dl cashew-pähkinää

• n. 1 dl neitsytoliiviöljyä

• n. 70 g parmesan-juustoa

• 2 tuorevalkosipulinkynttä

• suolaa

• mustapippuria

Valmistus

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai vastaavaan. Minä käytän sauvasekoittimen lisäkilkettä - sellaista n. 750ml astiaa missä on pyörivä terä. Siitä on helppo seurata peston koostumusta ja ulkonäköä ja lisäillä tarvittaessa aineksia. Pesto saa jäädä tätä ruokaa varten melko paksuksi, jotta se pysyy lohen päällä eikä lähde valumaan.

2. Maistele ja mausta mielesi mukaan. Täältä löytyy myös ohje pinaattipestoon jolla voi halutessaan lohen kuorruttaa. Sieltä voi myös hakea vinkkiä käytettäviin määriin. 

3. Kun pesto on valmista, levitä sitä reilu kerros lohen päälle ja paista 200°:ssa n. 20 min tai kunnes lohi on kypsää.

Thai-basilikasalaatti

Tein lohen kanssa nopean thai-basilikasalaatin. Tämä jotenkin kruunasi lohen ja peston maut ja oli sopivan kevyt lisäke rasvaiselle kalalle.

Ainekset

• nippu thai-basilikaa (tai muutama lehti per annos)

• 2 kourallista villirucolaa

• 2 kourallista jääsalaattia revittynä

• 2 tomaattia

• (kurkkua)

• hasselpähkinäöljyä tarjoiluun

• balsamicoa tarjoiluun

Valmistus

1. Sekoita salaattiainekset tai kokoa ne suoraan lautasille. Tarjoa hasselpähkinäöljyä ja balsamicoa salaatin kera, niiden maut sopivat tähän ruokaan upeasti!

2. Jälkiruoaksi emme ehtineet ihmeitä valmistaa, mutta herkuttelimme Jules Destrooperin mantelikekseillä sekä suussa sulavalla valkosukaa-pistaasilevitteellä. Nam :)