Tämä pehmeä maa-artisokkakeiton ohje löytyi Etiketti-lehden numerosta 3/2006. Keitto oli tosi maukas, mutta omaan makuuni peruna peittosi turhankin paljon maa-artisokan makua. Tähän alla olevaan ohjeeseen tekisin seuraavan kerran pari muutosta. Maa-artisokan kanssa laittaisinkin esim. mustajuurta ja vaikka vähän enemmän sitä maa-artisokkaa itseään. Maa-artisokat ja mustajuuret paloiksi ja voissa kuullotus ennen veden lisäämistä.  Alkuperäisessä ohjeessa poroa ei myöskään paistettu, mutta meistä siitä tuli ihanan rapeaa ja paremman näköistäkin kun sen nopsaan paistoi pannulla.

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavuporo

Ainekset

• 1 l vettä

• 1 kasvisliemikuutio

• 500 g maa-artisokkaa

• 500 g jauhoisia perunoita

• pippuria, suolaa, salviaa, muskottia, chiliä

• 2 dl ruokakermaa

• nokare voita

• 100 - 200 g kylmäsavuporoa

Valmistus

1. Kiehauta kasvisliemi. Kuori ja lohko juurekset ja pane ne kiehumaan kasvisliemeen.

2. Keitä ne täysin kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon mausteet, kerma, voinokare ja kiehauta.

3. Lusikoi keittolautasille pari ruokalusikallista kylmäsavuporokuutioita juuri ennen tarjoilua.