Äitini reseptiarkistosta löytyi tällainen jostakin lehdestä poimittu "mätiklassikko"-ohje. En vielä ulkonäön perusteella innostunut, mutta onneksi äiti päätti valmistaa näitä jouluna siitä huolimatta, sillä maku oli aivan mahtava! Miten voikin yksinkertainen ruoka maistua niin hyvältä :) Suosittelen testaamaan vaikka heti nyt uutena vuotena.

Ohjeessa mainitaan koristelusta vain, että päälle voi lisätä perunasipsin. Äitini koristeli annokset itsetehdyillä perunasipseillä, joiden maku ja suutuntuma on ihan parasta. Lisäksi annoksen koristeena oli vesikrassia tai jotain vastaavaa pientä vihreää, mikä on mielestäni ihan olennainen erityisesti visuaalisesti, mutta toki myös maun puolesta.

Mätiklassikko

Mäti-smetana

• 200 g siianmätiä

• 2 dl smetanaa

• 30 g punasipulia pieninä kuutioina

• 1 rkl tillihaketta

Vatkaa smetana vaahdoksi. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita. Anna makujen tasaantua (kylmässä) noin tunti.

Tillipuikulaperuna

• 160 g puikulaperunaa

• 1 nippu tilliä hakkeena

• 1 dl rypsiöljyä

• suola, mustapippuri

• (perunasipsejä ja versoja koristeluun)

Pese perunat huolellisesti. Keitä perunat kypsiksi pienellä lämmöllä. Puikulaperuna rikkoontuu helposti kypsennettäessä. Anna perunoiden jäähtyä.

Laita tillihake, öljy, suola ja mustapippurirouhe tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi.Leikkaa perunat pitkittäin kolmeen osaan. Kaada tilliöljy perunoiden päälle ja anna marinoitua 15 minuuttia.

Kasaa alkupala: pyöräytä kahden lusikan avulla mäti-smetanaseosta perunaviipaleen päälle. Korista sipsillä.