Löysin The Girl Who Ate Everything -blogista tämän herkullisen omena-juustokakkupalasten ohjeen siskon kyläillessä. Helppo tehdä ja tosi hyvää, joskin myös todella makeaa. Ylijääneet palaset (jos niitä jää) voi pakastaa tulevia kahvitteluhetkiä varten.

Omena-juustokakkupalaset

Ainekset

Pohja

• 5 dl vehnäjauhoja

• 2,5 dl tummaa sokeria (esim. demerara / fariini)

• 2,5 dl pehmeää voita

Juustokakkutäyte

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa pehmennettynä

• 1 3/4 dl sokeria

• 3 isoa kananmunaa

• 1 1/2 tl vaniljauutetta

Omenat

• 3 Granny Smith omenaa kuorittuna (poista siemenkodat), hienonnettuna

• 2 rkl sokeria

• 1/2 tl kanelia (ceylon)

• 1/4 tl muskottipähkinää jauheena

Murupäällinen

• 2,5 dl tiiviisti pakattua tummaa sokeria

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl kaurahiutaleita (nopeasti keittyviä)

• 1,5 dl voita pehmennettynä

Päälle

• toffee / karamellikastiketta

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175°C:een.

2. Yhdistä pohjan jauhot ja sokeri keskikokoisessa kulhossa. Nypi sekaan voi kunnes taikina on murumaista ja ainekset hyvin sekaisin. Painele tiiviisti 22 x 33 cm uunivuoan pohjalle joka on vuorattu foliolla tai leivinpaperilla. Paista 15 min tai kunnes taikina on saanut hieman väriä.

3. Sekoita isossa kulhossa juustokakkutäytteen tuorejuusto sekä sokeri kunnes seos on tasaista. Lisää sitten munat yksi kerrallaan sekä vanilja. Sekoita kunnes ainekset ovat tasaisesti sekaisin. Kaada lämpimän piirakkapohjan päälle.

4. Sekoita pienessä kulhossa omenatäytteen omenat, sokeri, kaneli sekä muskottipähkinä. Lusikoi tasaisesti juustokakkutäytteen päälle/sekaan uunivuokaan.

5. Murutaikina päälle: sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Nypi taikina käsin hyvin sekaisin ja ripottele sitten muruina piirakan päälle. Paista uunissa 40-45 min, kunnes piiras on kunnolla hyytynyt.

6. Tarjoile karamellikastikkeen kera viileänä.