Ketogeenisella ruokavaliolla yksi haaste voi olla hyvän leivän löytäminen. Vaikka en itse ole niin leivän perään, tiedän, että monet kaipaavat sitä aamu- tai välipalaksi. Blogistani löydät myös hyvän ketogeenisten mantelisämpylöiden reseptin, mutta olen itseasiassa kokenut tämän vielä kätevämmäksi. Ei tarvitse edes muotoilla sämpylöitä, sen kun kaataa taikinan vuokaan ja paistaa.

Minulla ei tätä(kään) leipää kulu niin paljoa kerrallaan, joten siivutan sen leivän jäähdyttyä ja pakastan valmiina ohuina viipaleina. Ne on sitten helppo sulattaa ja paahtaa kun tekee mieli leipää. Leivän rakenne on aivan loistava, ja siitä saakin helposti leikattua ihanan ohuita (tai paksuja, halutessa) siivuja!

Leivästä tulee todella mehevää sisältä ja mukavan rapeaa päältä. Leipä säilyy myös hyvin muodossaan. Joskus mantelijauhoa sisältävät leivät ovat helposti murenevia, mutta tämä tosiaan pysyy hyvin muodossaan eikä ropise. Aineslista paljastaakin, että tämä leipä on myös sen verran tuhtia, että parikin palaa pitää kylläisenä pitkään.

Resepti on alunperin Paulan keto -blogista, mutta äitini on hieman muokannut sitä ajan saatossa hieman, mielestäni tosi hyvään suuntaan :)

Paras ketogeeninen leipä

määrä: 1 limppu

Ainekset

• 6 kananmunaa

• 4 rkl turkkilaista jogurttia

• 4 tl leivinjauhetta

• 2 rkl psylliumia

• 1 dl pofiberia

• 2 dl mantelijauhetta

• 0,5 tl suolaa

• 3 rkl chiasiemeniä

• 0,5 dl pellavansiemeniä

• 250 g juustoraastetta

Valmistus

1. Vatkaa kulhossa kananmunat ja turkkilainen jogurtti.

2. Sekoita toisesa kulhossa leivinjauhe, psyllium, pofiber, mantelijauhe, suola, chiasiemenet, pellavansiemenet ja juustoraaste. Lisää tämä kuiva-aineseos nopeasti sekaan ja sekoita hyvin ennen kuin seos paksunee.

3. Kaada seos noin 1 litran leipävuokaan (öljyä tai vuoraa vuoka leivinpaperilla).

4. Paista 150°C:ssa, n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat leipää.