Lastemme synttäreiden yksi parhaista tarjottavista oli tänä vuonna aivan kirkkaasti tämä suolainen parmesaanijuustokakku. Ohje on Maku-lehden numerosta 7/2016 joka oli muutenkin pullollaan aivan ihanan näköisiä ja oloisia ohjeita. Kakun pohja valmistetaan saaristolaisleivästä ja pinnalle roiskitaan lopuksi hunajaa hieman makeutta tuomaan.

Mainitsin, että tämä kakku valmistettiin lastensynttäreille, mutta on ehkä hyvä täsmentää, että kakun kohdeyleisönä oli kyllä juhliin osallistuneet aikuiset. Kakun maku on sen verran voimakas, ettei se ehkä vetoa pieniin lapsiin kun taas aikuiset pitivät mausta todella paljon.

Parmesaanijuustokakku

16 annosta

Alkuperäinen ohje: Maku-lehti 7/2016 (Mika Rampa, Perinneruokaa Prkl-blogin kirjoittaja)

Ainekset

Pohja

• 200 g saaristolaisleipää

• 50 g voita sulatettuna

Täyte

• 2 munaa

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa

• 100 g parmesaanijuustoa raastettuna

• 2 dl kuohukermaa

• 1 rkl maissitärkkelystä

• 4 rkl sitruunamehua

• 1 tl suolaa

• ¼ tl valkopippuria

Koristelu

• 2 tuoretta viikunaa

• 50 g saksanpähkinöitä

• 3 timjaminoksaa

• 3 rkl hunajaa

Valmistus

1. Hienonna leipä tehosekoittimessa tai veitsellä pieniksi muruiksi. Lisää joukkoon voisula. Taputtele seos irtopohjavuokaan (ø 24 cm) leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.

2. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa joukkoon parmesaani, kerma ja maissitärkkelys. Mausta sitruunamehulla suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, mutta älä vatkaa ettei täytteeseen muodostu ilmakuplia.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista 30 minuuttia. Laita uuni pois päältä ja pane puukauha uunin luukun väliin. Anna kakun kypsyä jäähtyvässä uunissa vielä tunnin ajan. Jäähdytä kakku huoneenlämmössä. Hidas jäähtyminen takaa, että kakun pinta ei halkea.

4. Nosta kakku jääkaappiin yöksi.

5. Koristele juustokakku viikunalohkoilla, pähkinöillä ja timjamin lehdillä. Viimeistele valuttamalla pinnalle hunajaa.