Kesä maistuu raparperille ja mansikalle. Nämä kaksi makua sopivat minusta suorastaan täydellisesti yhteen. Niinpä väänsin tässä hiljattain pienen piirakan kesämakujen kunniaksi ja vieraidemme kestitsemiseksi.

Raparperi-mansikkapiirakka

4-6:lle

Ainekset

• 100 g voita

• 2 dl (luomu) vehnäjauhoja tai spelttijauhoja

• 3/4 dl spelttihiutaleita

• 2,5 rkl intiaanisokeria tai raakasokeria

• 1-2 rkl maizena- tai perunajauhoja

• n. 1,5 dl raparperia paloiteltuna

• n. 1,5 dl mansikkaa

Valmistus

1. Sekoita kulhossa käsin voi, vehnäjauhot, spelttihiutaleet sekä sokeri kunnes taikina on tasaista.

2. Painele taikina irtopohjavuokaan ja säästä pieni osa taikinasta niin, että voit murustaa sen piiraan päälle.

3. Ripottele taikinapohjan päälle ohuelti maizena- tai perunajauhoja. Tämä siis sen vuoksi, että kun käyttää marjoja, niistä irtoaa paistettaessa nestettä jonka maizena-jauhot imevät itseensä ja piiraan pohjasta ei tule velliä.

4. Ripottele raparperi ja mansikat vuokaan tasaisesti. Murusta loput taikinasta piiraan päälle ja paista 200°C:ssa n. 15-20 minuuttia. Käyttämäni vuoka on n. 18 cm halkaisijaltaan joten hieman tavallista pienempi.

5. Piirakan kanssa voi tarjota vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa.