Tämä ohje löytyi kirjasta Unelmakakut (Ulla Svensk, Otava). Kakku oli muuten varsin herkullinen, mutta ihmettelimme kaikki tuota sokerikakkupohjaa. Sillä ei jotenkin ollut tässä kakussa mitään virkaa ja lisäksi se teki kakusta jotenkin kuivan. Niimpä suosittelenkin korvaamaan sokerikakkupohjan perinteisellä digestivepohjalla josta saisi kakkuun juuri oikean maun ja rakenteen juustokakkumaisen täytteen lisäksi.

Wienernougat-kakku

1 kakku

Ainekset

Pohja

(korvaa tämä siis mieluummin digestive-pohjalla)

• 4 kananmunaa

• 1 dl sokeria

• 1 dl vehnäjauhoja

• 1 dl perunajauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

Täyte

• 4 dl kermaa

• 200 g vaniljatuorejuustoa

• 1 pussillinen wienernougat-rouhetta

• 100 g valkosuklaata

• 0,5 dl sokeria

• 0,5 dl kahvilikööriä

• 6 liivatelehteä

Koristelu

• 150 g valkosuklaata

• suklaapuikkoja

Valmistus

1. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa kananmuant ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen.

2. Paista leivinpaperilla vuoratulla uuninpellillä 225°C:ssa n. 8 min.Leikkaa jäähtyneestä pohjasta ø 22 -24 cm ympyrä. Jos haluat korkeamman, mutta pienemmän kakun, voit käyttää myös ø 18 cm vuokaa.

3. Laita pohjaympyrä irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet pingottanut leivinpaperin.Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja sulatettu valkosuklaa.

5. Kuumenna kahvilikööri liedellä kasarissa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan kahvilikööriin ja anna jäähtyä muutaman minuutin verran.

6. Kaada liivate-kahvilikööriseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita tasaiseksi.

7. Kaada seos irtopohjavuokaan kakkupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.Valmista suklaalehdet. Sulata valkosuklaa. Annostele suklaa leivinpaperin päälle ovaalin muotoisiksi liuskoiksi.

8. Laita jääkaappiin kovettumaan ja irrota lehdet sen jälkeen varovasti leivinpaperista.

9. Katkaise lehdet keskeltä terävällä veitsellä tai paletin avulla.  Jos teet kakun pienempään vuokaan, joka on korkeampi, jätä lehdet katkaisematta.

10. Koristele hyytynyt kakku asettamalla lehtiä limittäin kakun reunaan. Äitini teki kakun päälle tummasta suklaasta lehtiä. Koristeeksi voi myös laittaa muutaman tumman suklaatikun.