Tässä ihanan värikkäässä ja raikkaan makuisessa salaatissa yhdistyvät moni syyssadon suosikkini HeVi-osastolta. Punakaalin violetti, lehtikaalin ja mustakaalin tekstuurit ja syvän vihreät sävyt, kurkumalla maustetussa vedessä keitetyn quinoan hohtavan keltainen väri ja sharon-hedelmien upea oranssi sävy!

Salaatti valmistuu käden käänteessä, vai pitäisikö sanoa veitsen heilautuksella. Quinoa keitetään ja pinjansiemenet paahdetaan pannulla, kaikki muu hoituu veitsellä ja leikkuulaudalla. Näin ollen aterian valmistus tuottaa äärettömän vähän tiskiä ja megapaljon makua!

Raikas lime-salaattikastike

Salaatin maut tuo yhteen raikas lime-salaatinkastike, mikä tekee salaatista myös ihanan mehukasta. Kastikkeessa hyödynsin myös tuoreen sadon oliiviöljyä, jonka ansiosta keho saa vihreistä kasviksista mahdollisimman hyvin rasvaliukoiset vitamiinit hyödynnettyä.

Paahdetut pinjansiemenet

Ripottelin pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä. Niistä saa kivasti rouskuteltavaa, mutta ennen kaikkea niiden paahdettu maku antaa mahtavan kontrastin salaatin kevyille ja raikkaille mauille.

Lehtikaali ja mustakaali

Rakastan käyttää lehtikaalia ja mustakaalia salateissa, pitkälti niiden maun sekä rakenteen takia. Lehtikaalien rakenne säilyy jämäkkänä jääkaappisäilytyksenkin jälkeen, minkä ansiosta tämä ja muut lehtikaalisalaatit sopivat loistavasti lounaseväiksi! Toisinaan jopa oikein hieron salaatinkastikkeen lehtiin niin että ne myös pehmenevät. Tällä kertaa jätin lehdet rapeiksi.

Raikas syyssalaatti sharon-hedelmillä

Määrä: 4:lle

Ainekset

• 2 punaista makeaa suippopaprikaa

• 1/2 pieni punakaali

• 1 nippu korianteria

• 1/2 pss (100 g) mustakaalia

• 1/2 pss (75 g) lehtikaalia

• 2 sharon-hedelmää

• 1/2 dl pinjansiemeniä (paahda kuivalla pannulla)

Quinoa

• 2,5 dl quinoaa (mittaa kuivana, keitä paketin ohjeen mukaan)

• suolaa ja n. 3/4 tl kurkumaa ja ripaus mustapippuria quinoan keitinveteen

Salaatinkastike

• 3 limeä (3:n mehu ja 1:n limen kuori raastettuna)

• 3 rkl oliiviöljyä

• 1 rkl vaahterasiirappia

• n. 1 tl suolaa

Valmistus

1. Keitä quinoa suolalla, kurkumalla ja mustapippurilla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.

2. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi.

3. Poista lehtikaalista ja mustakaalista lehtiruodit ja leikkaa ne sitten ohuiksi suikaleiksi.

4. Hienonna korianteri ja pilko sharon-hedelmät (pese hedelmät niin voit leikata ne kuorineen). Leikkaa punakaali pituussuunnassa 4 lohkoon ja leikkaa ne sitten ohuiksi siivuiksi.

5. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

6. Laita paprikat, musta- ja lehtikaalit ja punakaali isoon kulhoon. Lisää sekaan jäähtynyt quinoa. Ripottele päälle korianteri, sitten sharon-hedelmät.

7. Sekoita salaattikastikkeen ainokset ja sheikkaa ne esim. lasipurkissa sekaisin, kaada salaatin sekaan. Lisää pinnalle vielä paahdetut pinjansiemenet.