Blinit
Etsiskelin turhaan Gloria Ruoka ja Viini -lehdistämme blinien ohjetta. Syy selvisi googlaamalla: meiltä puuttui Juuri Se numero, eli 1/2008. Onneksi ohje kuitenkin löytyi Keittiönatsin blogista ja näin pääsimme mekin blinien paistoon nyt viikonloppuna.
Lehden ohjeessa oli ollut hyvä vinkki, varsinkin jos tekee suurempia määriä blinejä: sen jälkeen kun on paistanut blinit, paistaa niiden pinnat vielä nopsaa kertaalleen jolloin saa todella rapean pinnan. Äitini mukaan ja tekemiemme kokeiden mukaan kaikkein parhaan maun blineihin saa paistamalla ne kirkastetussa voissa eikä missään muussa rasvassa.
Blinit
n. 8-10 isoa bliniä, tai 30 pienenpää.
Ainekset
Taikinan juuri
(valmistetaan edellisenä päivänä)
1 tl tuorehiivaa
2,5 dl lämmintä maitoa
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
n. 1,5 dl tattarijauhoja
Taikina
5 kananmunaa
1 dl kirkastettua voita
1 pullo (0,33 l) olutta
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
(n. 2,5 dl vehnäjauhoja)
kirkastettua voita paistamiseen
Lisäksi
250 g silakan, muikun tai kirjolohen mätiä
3-4 dl smetanaa tai paksua ranskankermaa
3-4 dl hienonnettua sipulia
1 dl tilliä
Valmistus
Tee taikinan juuri. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita jauhot nopeasti joukkoon, jotta juureen ei synny sitkoa. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja säilytä huoneenlämmössä yön yli, noin 10 tuntia.
Tee taikina seuraavana päivänä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, kirkastettu voi ja olut yön yli seisoneeseen juureen. Mausta suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja.Vatkaa valkuaiset pumpulimaiseksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaa.Lämmitä lettupannu kuumaksi. Laita kirkastettua voita ja reilusta taikinaa pannuun. Taikina saa lähes täyttää kolon.
Käännä lämpöä hieman pienemmälle. Tarkkaile pannun lämpötilaa, sillä blinin tulisi hyytyä kokonaan ennen kuin se käännetään ensimmäisen kerran. Paistopinnan tulisi kuitenkin saada kaunis, ruskea väri. Lisää kirkastettua voita heti blinin kääntämisen jälkeen niin, että blini pysyy irti pannun pinnasta ja voi kuplii blinin reunoilta.
Kun blini on paistettu yhden kerran molemmilta puolilta, paista molemmat puolet vielä kertaalleen. Näin blineihin tulee todella rapea pinta.
Kirkastettu voi
Kirkastetusta voista on poistettu hera, jolloin se kestää korkeampaa paistolämpötilaa kuin tavallinen, käsittelemätön voin.
Kuutioi voi ja laita se kattilaan. Sulata voi ja anna sen kiehahtaa kevyesti, kunnes sakka alkaa erottua.Ota kattila liedeltä ja anna sakan valua pohjaan. Kaada kirkas voi varovasti erilliseen astiaan.
Yksi maailman parhaista pikkuleipäresepteistä on tässä. Suussasulavat piispattaren medaljongit hurmaavat vuodesta toiseen!
Tämä suussa sulava tyrni-valkosuklaakakku hurmaa maistajansa! Ihanan helppo valmistaa ja voit halutessasi helposti varioida makua käyttämällä muita marjoja tai keksejä pohjassa.
Kondensoitu maito antaa tälle jäätelölle ihanan pehmeän täyteläisen, hieman karamellisen maun. Jos olet toffeen suuri ystävä, voit kokeilla myös karamellisoitua kondensoitua maitoa, tai tarjoilla valmiin jäätelön parin karamellisoidusta kondensoidusta maidosta valmistetun kinuskinokareen kera. Nam!
Keittokirjani Vege Talvi kätkee sisäänsä herkullisen karamellipannacottan reseptin. Karamellipannacotta on superhelppo valmistaa vegaanisena, mikä tekee siitä myös helpon jälkiruoan seurueille, joissa on sekaaneja sekä kasvissyöjiä/vegaaneja. Tämä herkku nimittäin maistuu kaikille!
Olen ihan hulluna sitruunaan ja yksi suursuosikeistani kahviloissa on usein sitruuna-marenkipiirakka. Voitte vain kuvitella riemuani, kun tämän klassikkoherkun ohje löytyi! Aivan järkyttävän herkullista!!!
Tässä kaudenkasvis-huumassa loihdin viime viikolla Viinimaahan kenties talven parhaan lämpimän juuressalaatin ohjeen.
Tämä mutakakku on niin hyvää ja ihanan mehukasta! Kakun maku sopisi hienosti myös jouluun - jokin siinä taatelin ja kanelin yhdistelmässä. Heitin sekaan myös hieman inkivääriä, koska se vaan tuntui oikealta.
Herkullinen ja nopea viikuna-parmankinkkusalaatti on niin helppo valmistaa, että melkein hävettää.Voit rakentaa salaatin kulhoon tai juhlavasti laakealle tarjottimelle tai tarjoiluvadille.
Marjakossu kuulostaa jotenkin hurjalta omaan korvaani, mutta tämä juoma on aika ihana. Kotimaisesta mustikkamehusta valmistettu likööri on pakattu nostalgisesti mummonmehupulloon ja maistuu niin upeasti mustikalta, että!
Näiden mätiklassikoiden maku oli aivan mahtava! Miten voikin yksinkertainen ruoka maistua niin hyvältä?! Suosittelen testaamaan tämän heti-nyt ;)
Tämä sienipasteijan ohje oli jotain niiiiiin hyvää, että sitä on edes vaikea kuvailla. Pehmeän makuinen, with a twist. Aivan täydellinen lisuke tai tarjoiltava pienenä herkkuna.
Tästä annoksesta tulee todella kaunis ja maku... Tämä ruoka kiisi suoraa linjaa top 5:een kaikista parhaista kalaruoista. Äijäkranssi sopii juhla- ja brunssipöytään kuin nenä päähän.
Lastemme synttäreiden yksi parhaista tarjottavista oli tänä vuonna aivan kirkkaasti tämä suolainen parmesaanijuustokakku. Kakun pohja valmistetaan saaristolaisleivästä ja pinnalle roiskitaan lopuksi hunajaa hieman makeutta tuomaan.
Tämä mustikkainen suklaaraakakakku hurmaa paitsi ulkonäöllään, myös maullaan!
Nämä minttusuklaapalaset ovat helppoja valmistaa ja hienostuneen makuisia. Voit nauttia minttusuklaasta hyvällä omallatunnolla aina kun haluat tarjota itsellesi ja ystävillesi jotakin erityisen hyvää.
Tämä kaunis ja erityinen kakku sisältää melko monta työvaihetta, mutta ei ole vaikea valmistaa. Raikas mustaherukkatäyte yhdistyy täyteläiseen tummaan suklaaseen muodostaen elegantin makuyhdistelmän.
Ahhh! Ihania, suussasulavia suklaamuffinseja, suklaakuorrutusta ja kaiken kruunaavat macarons-leivokset. Namm!
Tässä juustokakussa yhdistyvät kivasti makeus ja suolaisuus, kaikki maut - uskomatonta kyllä - sulassa sopusoinnussa. Kakku on ihanan helppo valmistaa ja näyttää hienolta!
Äitini kehitteli jonkin aikaa sitten aivan törkyhyvän jälkiruoan. Sen lisäksi että se on helppotekoinen, se on ihan mielettömän herkullinen! Siis MIELETTÖMÄN! Nauti tuoreiden marjojen kera.
Mummulassa saatiin pitkästä aikaa blinejä. En muistanutkaan miten hyviä kunnon blinit ovat! Taikina tehdään kaikessa rauhassa juuresta lähtien ja blinit paistetaan blinipannulla kirkastetulla voilla. Näin syntyvät parhaat blinit ja nämä vetävät vertoja mille tahansa ravintolassa saadulle blinille.