Broileria taikinakuoressa

Tämä ohje on bongattu Valion koekeittiöstä. Helppotekoinen ja ihan herkullinen setti. Tein broileritaskujen lisäksi hieman kermaista curry-kastiketta ja lisukkeeksi riisiä. Ihan hyvä ja helppo lounas, joka maistuu parhaalta raikkaan salaatin kera. Taikinakuoreen kätketty kana säilyy ihanan mehevänä kypsennettäessä. Ohjeessa parit omat muutokseni mukana.

Broileria taikinakuoressa

6 annosta

---

Ainekset

Taikinakansi

• 100 g voita

• 3 dl spelttijauhoja

• 1 rasia (200 g) ruohosipulituorejuustoa

Kasvistäyte

• 3 porkkanaa

• pala (150 g) purjoa

• 1 kevätsipuli

• 2 rkl voita

• suolaa ja mustapippuria myllystä

Väliin

• 6 broilerin rintafilettä

• 1 rkl voita

• suolaa, mustapippuria

Voiteluun

• 1 kananmuna

Valmistus

1. Nypi jauhot voihin. Lisää juusto. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa.

2. Raasta porkkanat karhealla terällä tai leikkaa ne veitsellä ohuiksi siivuiksi. Hienonna purjo ja kevätsipuli. Kypsennä kasvikset voissa pannulla sekoitellen. Mausta. Lisää hienonnettu persilja.

3. Paista fileet uunissa tai voissa paistinpannulla lähes kypsiksi.

4. Kauli taikina suorakaiteeksi ja jaa 6 osaan. Nosta broilerin rintafileet palojen päälle ja jaa kasvisseos fileiden päälle. Kääri takina tiiviisti kiinni broilerin ympärille. Voitele taikinan pinta kananmunalla.

5. Paista 200°C:ssa n. 20 min.

Kastikkeen valmistin keittämällä kermaa ja maustamalla sitä kurkumalla, mango-curry mausteseoksella (Santa Maria), paprikajauheella ja suolalla.