Jokirapusalaatti

Salaatteja-kirjasta löytyi näyttävä ja maukas jokirapusalaatin ohje. Salaatti valmistuu suht helposti ja nopeasti vaikka ohjeeseen kuuluukin vähän vaikka mitä raaka-aineita.

Jokirapusalaatti

4:lle

---

Ainekset

• 250g Romanesco kukkakaalia (myös kukkakaali tuntui ihan hyvin toimivan korvikkeena)

• 250 g parsakaalia

• 100 g tarhapapuja (voi laittaa enemmänkin jos maistuu)

• suolaa

• 4 miniananasta (itse ostin melko normaalin kokoisia. riippuu haluaako tehdä alkupalan vai lounaan)

• 2 appelsiinia

• 4 mandariinia (klementiinitkin käy)

• 150 g sellerinvarsia

• ½ nippu rakuunaa

• ½ nippu tilliä

• 1,25 dl oliiviöljyä

• 4 rkl sitruunamehua

• 400 g jokirapujapippuria

• Worchestershire-kastiketta(1 annos n. 505 kcal)

Valmistus

1. Puhdista ja pese parsa- ja kukkakaalit. Erottele kukinnot. Puhdista ja pese pavut, leikkaa paloiksi. Kypsennä vihanneksia 3 min kiehuvassa, suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.

2. Leikkaa ananaksien kannet irti ja kaavi ontoiksi.Hienonna hedelmäliha. Kuori appelsiinit ja mandariinit. Jos jaksat, salaatista tulee vielä parempaa kun irrotat sitrushedelmistä vain hedelmän "fileet" kalvojen välistä, mutta kyllä ne ihan perus lohkoinakin joukossa maistuvat :)

3. Puhdista ja pese selleri, leikkaa palasiksi. Sekoita hedelmät, selleri, romanesco ja parsakaali.

4. Pese ja kuivaa yrtit, hienonna ja sekoita sitruunamehuna sekä öljyn kanssa. Sekoita jokiravut salaattiin. Mausta suolalla ja Worchestershire-kastikkeella. Voit sekoittaa yrtti-öljy-sitruunamehukastikkeen salaatin joukkoon tai tarjota salaatin lisänä.

Ananaksen kannen voi jättää tarjoilun koristeeksi :)