Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

Tämän illan jämädinneri onnistui yli odotusten. Pakkasesta löytyi lammastuoremakkaraa sekä mökin puutarhasta poimittuja vihreitä papuja, jääkaapista vuohenjuustoa ja kaapista sopivasti Arborio-riisiä. Annoksesta riitti nyt reilut annokset meille kahdelle, mutta olisi sopinut myös alkupalaksi neljälle.

Lammastuoremakkara-vuohenjuustorisotto

---

Ainekset

• 2 salottisipulia

• 2 dl Arborio-riisiä

• loraus oliiviöljyä

• 0,5 l kasvislientä (luomu kasvisliemikuutiosta)

• 200 g lammastuoremakkaraa (Kuokkamies, Eat & Joy'sta)

• n. 100 g vuohenjuustoa

• parmesania

• n. 2 dl vihreitä papuja pilkottuna

• tuoretta timjamia (n. 1 tl lehtiä) ja rosmariinia (1-2 oksaa)

• kuivattua timjamia

• chilijauhetta

• Green harissa-maustesekoitusta (SantaMaria)

• Cayennepippuria

• Mustapippuria

• Paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistus

1. Paista pilkotut lammasmakkarat öljytilkassa. Lisää sekaan tuoretta timjamia ja rosmariinia. Mausta chilijauheella, green harissa -mausteseoksella (sopii erinomaisesti lammasruokien kanssa!), cayennepippurilla ja lisää tarvittaessa kuivattua timjamia. Kun makkarat ovat kypsiä, siirry risoton valmistukseen. Voit myös tehdä multitaskingia jos siltä tuntuu ja valmistaa molempia samanaikaisesti.

2. Silppua salottisipuli hienoksi. Kuullota sipulia sekä riisiä öljytilkassa kunnes riisinjyvistä tulee läpikuultavia. Älä ruskista sipulia. Lisää pieni tilkka lämmintä kasvislientä, sekoita hyvin ja anna nesteen imeytyä. Lisää taas kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä kunnes koko 0,5 l kasvislientä on imeytynyt riisiin ja riisi on tarpeeksi (muttei liian) pehmeää. Pilko nesteen imeytyessä vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Kun neste on imeytynyt riisiin lähes kokonaan, lisää joukkoon pilkottu vuohenjuusto, pavut sekä makkaranpalat. Sekoita huolellisesti. Voit raastaa joukkoon parin kolmen peukun kokoisen palan verran parmesania.

3. Voit maustaa valmiin risoton rouhimalla joukkoon mustapippuria. Ohjeessa ei lue mitään suolasta, sillä tästä tuli riittävän suolaista sellaisenaan. Voit halutessasi varata suolamyllyn ruokapöytään :)

4. Tarjoile kuivalla pannulla paahdettujen pinjansiementen kera.

PS. tuossa Santa Marian Green Harissa -mausteseoksessa on seuraavia aineksia: Suola (19%), korianteri, valkosipuli, minttu, chili jalopeno, persilja, juustokumina, paprika, vihreä chilipippuri. Voit siis rakennella oman mausteseoksesi näiden pohjalta jos et satu omistamaan purkkia Green Harissaa.Ethän unohta mausteista ruokahaastetta? Aikaa on jäljellä vielä pari viikkoa!