Lasagne niin kuin äiti sen tekee

Lasagne kuului lapsuuteni lempiruokiin. Äidin tekemä lasagne tietenkin on se ainoa mikä maistuu "juuri oikealta". Yllättäen vasta nyt tulin pyytäneeksi ohjetta tuohon äitini valmistamaan lasagneen. Aiempiin kokeiluihin kuuluvat mm. herkullinen vuohenjuustolasagne sekä mielettömän hyvä tonnikalalasagne. Maukasta lasagnea saa myös muista lihoista, kuten kanalasagne opetti ja sekaan sopivat myös vihreät, kuten pinaatti-vuohenjuustolasagnen myötä huomasimme. LCHF-versiotakin olemme lasagnesta kokeilleet ja sekin maistui hienosti :) Ja silti äidin lasagne on aina omassa kategoriassaan.

Kalle on meidän talouden pastamaisteri ja hänen kanssaan ruokaa tehdessä olen opetellut kokoamaan lasagnen useampaan kerrokseen. Aiemmin sain vuokaan ehkä kolme kerrosta pastalevyjä, kun niitä nyt uppoaa sekaan jo noin kuusi. Lasagnesta tulee itseasiassa todella kaunis ja se pysyy paremmin koossa kun kerroksia on enemmän. (Ja Kalle varmaan lisäisi, että pastaa nyt vaan ylipäätään kuuluu olla reilusti ;)

Tämä äitini käyttämä ohje on peräisin Pirkka-lehdestä 11/85, vuosikertakamaa siis. Valkokastikkeen määrä on 1,5 -kertainen alkuperäisestä ja hyvä niin. Ohjeessa on muutama muukin pieni muutos alkuperäisestä.

Äidin lasagne

---

Ainekset

• lasagnelevyjä

Lihakastike

• 400 g jauhelihaa (meillä käytetään Bosgårdin luomu jauhelihaa)

• 2 isoa sipulia

• 1-2 rkl voita

• 1 tkl (400 g) tomaattimurskaa

• 4 murskattua valkosipulinkynttä (laitoin 1 kpl yksikyntistä valkosipulia)

• suolaa, mustapippuria

• 1 tl oreganoa tai basilikaa (laitoin molempia yhden)

Juustokastike

• 5 rkl voita

• n. 1,5 dl spelttisihtijauhoja (Malmgård. Sihtijauhot ovat hienoa spelttijauhoa)

• 1,5 l täysmaitoa

• suolaa, mustapippuria

• 1,5 tl muskottipähkinää

• 5 dl juustoraastetta (Mustaleima/punaleima tai parmesan)

Pinnalle

• juustoraastetta (Mustaleima/punaleima tai parmesan)

Vuoan voiteluun

• voita

Valmistus

1. Kuullota pannulla voissa hienonnetut sipulit sekä murskattu valkosipuli. Sekoita joukkoon jauheliha. Ruskista kevyesti. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15 – 20 min. Mausta lopuksi yrttimausteilla.

2. Sulata juustokastiketta varten rasva kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua hiljaa n. 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita joukkoon juustoraaste.

3. Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain, aloittaen jauhelihakastikkeesta. Jatka kerroksia (jauheliha-juusto-lasagne) kunnes kaikki levyt on käytetty. Kaada päällimmäiseksi kerros juustokastiketta ja levitä päälle runsaasti juustoraastetta.

4. Kypsennä 200 – 225°:ssa n. 30 min, mikäli kastikkeet ovat kuumia. Elleivät, aikaa kuluu n. 45 min.

5. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tarjoile raikkaan salaatin kera.