Lohta à la Jörn ja ranskalainen salaatti

Tämän ohjekokonaisuuden löysi minun äitini luottokeittokirjastamme 100 parasta GI-ruokaa ilman sokeria ja nopeita hiilihydraatteja (Ola Lauritzson & Ulrika Davidsson, WSOY). Lohen ohje on norrlannista Solveig-tädiltä ja kirjan mukaan koko suvun herkkua. Salaatista puolestaan mainitaan, että se sopii minkä tahansa ruoan kanssa. Yhdessä nämä olivat huikean herkullinen kombo! Yksinkertaista ja mielettömän hyvää ruokaa, jota voi ilolla tarjoilla vieraillekin.

Lohta à la Jörn ja ranskalainen salaatti

---

Lohi à la Jörn

(en tiedä miksi juuri Jörn jos ohje oli Solveig-tädin.. Tästä tulee joka tapauksessa 4:lle)

Ainekset

• 800 g lohta

• 3 rkl hummerifondia (myös kalafondi ok jos et löydä kaupasta hummerifondia)

• 1 dl valkoviiniä tai vettä (suosittelen valkoviiniä)

• 1 dl ranskankermaa

• 0,5 dl keskirasvaista kermaa (käytimme kyllä 1,5 dl tavallista kermaa ja unohdimme tämän keskirasvaisen)

• 2 tl ranskalaista sinappia (Dijon)

• 1 nippu tilliä

• 3 rkl rasvakalan mätiä tai muuta mätiä

• suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Leikkaa lohi pienehköiksi paloiksi. Sekoita hummerifondi, viini (tai vesi), ranskankerma, kerma ja sinappi matalassa laakeassa kasarissa. Anna liemen kiehua kokoon.

2. Lisää joukkoon kalapalat ja hauduta niitä 10 min.

3. Mausta lopuksi tillillä, mädillä, suolalla ja pippurilla. Kannattaa olla tarkkana suolan kanssa, tästä tulee helposti liian suolaista.

Ranskalainen salaatti

4 annosta. Nauti tämä salaatti aina vastavalmistettuna ja sekoita kastike joukkoon juuri ennen tarjoilua jotta salaatti pysyy rapeana ja raikkaana!

Ainekset

• 2 suippoa salottisipulia tai 6 tavallista (pieniä)

• 2 tl valkoviinietikkaa

• 1 iso friseesalaatinpää (minun äiti oli käyttänyt vuonankaalia, sopi tähän mainiosti!)

• 1 ruukku ruohosipulia

• 1 kourallinen tuoretta kirveliä

• 2 kourallista vihreitä papuja

• suolaa

• 2 ruukkua sidesalaattia

Kastike

• 1-2 valkosipulinkynttä

• 4 rkl viinietikkaa

• 1 rkl dijonsinappia

• 1 dl neitsytoliiviöljyä

• merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

1. Viipaloi salottisipulit ohuelti ja pane ne kulhoon. Mittaa päälle viinietikka, sekoita ja anna maustua 10-15 min.

2. Irrota friseesalaatista kaikki tummanvihreät, kitkerät lehdet ja heitä ne pois. Irrota sen jälkeen kaikki vaaleanvihreät lehdet ja huuhtele ne jäävedessä, samoin ruohosipuli ja kirveli. Taputtele ne kuiviksi pyyheliinalla ja pane isoon salaattikulhoon.

3. Kiehauta papuja suolalla maustetussa vedessä minuutti. Valuta ne hyvin ja kumoa joukkoon. Irrota sidesalaatinlehdet kannasta, revi lehdet pienemmiksi paloiksi ja lisää kulhoon. Poimi salottisipulirenkaat viinietikasta ja ripottele ne salaatin pinnalle.

4. Salaattikastikkeen valmistus: Kuori ja hienonna valkosipuli hyvin. Kaada viinietikka kulhoon ja mausta se sinapilla, valkosipulilla ja ripauksella suolaa. Lisää joukkoon öljy koko ajan vatkaten, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta kastike salaatin pinnalle, sekoita ja vie heti tarjolle!