Lohta ja porkkana-cashewlettuja
Kalle loihti pari iltaa sitten ihanan päivällisen meille. Tarjolla oli lohta, cashew-porkkanalettuja, paahdettuja macadamiapähkinöitä, dijon-kermaviilikastiketta ja sinihomejuustosalaattia.
Lohi
1 lohifile
kuivattua tilliä
provencale-mausteseosta
valkopippuria
ripaus chilijauhetta
macadamiapähkinöitä
Asettele lohi uuninpellille tai vuokaan. Ripottele päälle mausteet ja laita 200 °C uuniin. Kun kalalla on paistoaikaa jäljellä arviolta 10 min, lisää vuoan tai pellin reunoille macadamiapähkinät. Ne saavat paahtua kevyesti kalan vierellä.
Dijon-kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
n. 1 tl Dijon-sinappia (tai oman maun mukaan)
ripaus provencale-mausteseosta
ripaus kuivattua rakuunaa
Sekoita ainekset keskenään ja kastike on valmis!
Porkkana-cashewletut
Porkkana-cashewletut Kalle valmisti tutun ohjeen mukaan, mutta pienin muunnoksin. Ohje siis alunperin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Kallen muokkaamat osiot tummalla.Pikkulettuja tulee tällä ohjeella n.3 pikkulettupannullista eli n. 20 pikkulettua? (Lehden mukaan n. 12 pihviä)
Ainekset
500 g porkkanoita
2 dl cashewpähkinöitä
2 rkl appelsiinimehua
2 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä
nippupersiljaa
cayennepippuria
chilijauhetta
valkopippuria
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
2-3 rkl vehnäjauhoja
Voita paistamiseen
Valmistus
Mittaa cashewpähkinät ja mehu kulhoon ja anna liota 5 min. Kääntele pähkinöitä välillä jotta ne olisivat kostuneet mahdollisimman tasaisesti. Kuori porkkanat ja raasta käsin tai yleiskoneen avulla hienoksi raasteeksi.
Mittaa cashewpähkinät liemineen, porkkanaraaste, kananmunat, oliiviöljy, yrtit, hunaja, suola, mausteet ja vehnäjauho monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi taikinaksi. Kalle käytti pähkinöiden hienoksi jauhamiseen sauvasekoittimen mukana tullutta lisäosaa millä jauhaminen meni hetkessä ja sekoitin kaikki ainekset lusikalla kulhossa sekaisin. Näin porkkana jäi raasteeksi ja Kalle pystyi vaikuttamaan siihen, miten pieneksi pähkinät jauhan. Jos taikina tuntuu liian juoksevalta, lisää vähän vehnäjauhoja joukkoon.
Kuumenna pieni nokare voita lettupannun koloissa. Lisää taikinaa koloihin ja tasoita pinta. Paista n. 3 min molemmin puolin.
Salaatti
Salaatti oli simppelimpi. Erilaisia vihreitä salaatteja, tomaattia, sinihomejuustoa ja pinjansiemeniä. Yksinkertaista ja hyvää.
