Mehukas omenapiirakka
Tämän ohjeen äitini oli löytänyt jostakin ET-lehdestä. Valitettavasti tarkkaa numeroa ei ole tiedossa. Piirakka oli ihan mahtavan makuista ja 14 hengen voimin tuhosimmekin varsin lyhyessä ajassa lähes kaksi kokonaista piirakkaa vaniljakastikkeen saattelemana. Piirakasta tulee jotenkin juhlavan näköinen. Mantelilastut saavat sen näyttämään vähän toscakakulta, muttei kuitenkaan. Ruokosokeri puolestaan jäi piirakan pintaan kimaltelemaan kuin pienet jalokivet. Maku oli aivan ihana! Piirakka jää todella meheväksi ja maistuu mielettömän hyvältä (runsaan) vaniljakastikkeen kera.
Mehukas omenapiirakka
Ainekset
Pohjataikina:
150 g kylmää voita
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl ruokosokeria
ripaus suolaa
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 kg hapokkaita omenia
1,5 dl ruokosokeria
2 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl mantelilikööriä (vink vink: Alkosta saa Disaronnoa minipulloissa, joten ei tarvitse tätä varten hankkia koko litraa!)
nokare voita
Pinnalle:
kananmuna
mantelilastuja (äiti oli löytänyt kaupasta ihania kuorimattomia mantelilastuja jotka näyttivät hienolta piirakan päällä)
ruokosokeria
Valmistus
Nypi voi ja vehnäjauho. Lisää ruokosokeri, suola ja vesi. Vaivaa nopeasti taikinaksi ja laita pakastimeen siksi aikaa kun työstät täytettä.
Kuori omenat, lohko ne ja sekoita niiden joukkoon ruokosokeri, kaneli, vehnäjauhot ja mantelilikööri.Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 27 cm).
Ota taikina pakkasesta ja jaa se kahteen osaan. Toinen osa saa olla isompi. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Äitini oli leikannut leivinpaperista valmiiksi vuoan kokoisen rinkulan jonka päällä oli helppo kaulia sopivan kokoinen lätty.
Nosta toinen (isompi) lätty vuoan pohjalle. Taikina saa nousta vuoan reunoille. Nostele päälle täyte. Leikkaa piiraan pinnalle pieniä voinokareita.Nosta päälle toinen taikinalevy ja nipistä reunat yhteen. Voitele pinta kananmunalla (vatkaa muna rikki haarukalla). Ripottele päälle mantelilastut sekä ruokosokeri.
Paista piirakkaa 200°C uunissa alaosassa noin 50 min.
