Ruokaisa sieni-spelttirisotto
Löysin uuden tuttavuuden lähikauppamme lehtihyllyltä: Vardags Vego (6 sept 2016). Tästä numerosta löytyi heti monta kivaa ohjetta kokeiltavaksi ja aloitin tällä helpolla ja ruokaisalla sieni-spelttirisotolla. Lehdessä oli paljon konstailemattomia, hyvän oloisia kasvisruokareseptejä arkeen. Sekasyöjille niistä saa erinomaisia lisukkeita kalan tai lihan kylkeen. Käytän mieluiten Malmgårdin spelttiriisiä, mutta sitä ei ole kaikkialla saatavilla. Birkkalan spelttiriisi lienee tuote jota löytyy nykyään jo useimmista marketeista.
Ruokaisa sieni-spelttirisotto
Määrä: 4 annosta
Ainekset
2 dl spelttiriisiä (Voit liottaa spelttiriisiä etukäteen, se lyhentää keittoaikaa.)
200 g sieniä
1 sipuli
1 pieni palsternakka
1 iso porkkana
voita paistamiseen (tai vegaaniin versioon oliiviöljyä tai punaista palmuöljyä)
oliiviöljyä
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria
100 g fetajuustoa (tai vegaaniin versioon esim. sheese greek style "juustoa")
juoksevaa hunajaa (vegaani versio: jätä pois tai kokeile esim. kookoksenkukkasiirapilla)
Valmistus
Keitä spelttiriisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaisesti etukäteen.
Hienonna sipuli, sienet, palsternakka ja porkkana. Paista sipulia ja sieniä keskilämmöllä voissa, 6-7 min (paistoin kunnes sipulit hieman karamelisoituivat). Kaada seos siivilöidyn, kypsän spelttiriisin sekaan.
Paista sitten porkkana- ja palsternakkasilppu lähes pehmeäksi voissa. Lisää spelttiriisin ja sieni-sipuliseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää tilkka oliiviöljyä halutessasi, ja mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Murusta päälle fetajuustoa.
PS. Gurmee.net on ehdolla vuoden Indiedays Blog Awardseissa FOODLOVER-kategoriassa. Olen superkiitollinen jos ehdit käydä antamassa äänesi! :) Vinkki: Blogilistaa voi lajitella kategorian mukaan, mikä helpottaa löytämistä :)
