Sesamlohi ja pieni pannacotta

Vihdoinkin sain aikaiseksi päivittää tämän sesamlohen ja pannacottajälkkärin ohjeet tänne blogiin.

Ohje on siis viime viikonlopun saldoa ja tavallaan kyllä jo vanha tuttu. Alkuperäisen ohjeen löydät nimikkeellä Japanilainen seesamilohi. Koska nyt kuitenkin ollaan koekeittiössä ja aina ei voi löytyä kaikkia ohjeen aineita, on hyvä oppia soveltamaan. Näin toimimme tälläkin kertaa.

Ruoka valmistettiin muuten kutakuinkin ohjeen mukaan, mutta marinadiin upposi seuraavia aineksia:

Wasabikastike

• 0,5-1 dl sesamöljyä

• 0,5 dl chiliöljyä

• n. 1 tl sechuanpippuria jonka voi myös korvata muulla voimakkaalla pippurilla

• Santa Marian wasabi & sesame maustesekoitusta ripaus

• Cayennepippuria ripaus

• Tamarinsoija jossain 2-5 rkl välillä

• Tuoretta inkivääriä raastettuna n. peukalon kokoinen pala

• Puolikkaan tuoreen sitruunan mehu

Ainekset sekaisin ja sopivan kokoiseen minigrip pussiin, kala perään ja sekoitus.

Tämä on ehkä kätevin tapa ikinä marinoita mitä tahansa! Maut ja hajut pysyvät pussissa ja ovat tiiviisti marinoitavan ympärillä. Pussia on myös helppo käydä välillä kääntelemässä.Tämä kalaruoka lisäkkeineen on muuten täydellinen matalan GI:n ruoka. Pavut ovat muutenkin hyviä proteiininlähteitä ja lohesta saa proteiinin lisäksi hyviä rasvoja.

Jälkiruoka oli kalaakin helpompi. Käytin pakkaseen aiemman jälkiruoan jäljiltä jääneet pannacotan mollukat hyväkseni ja kokosin kivan näköisen pikku jälkkärin:

Matalan lautasen pohjalle pieni loraus Valion mustikkakeittoa, pannacottamollukka keskelle lautasta keiton päälle. (Ei kannata heiluttaa koska pannacotta alkaa nopeasti sulamaan ja sameuttaa kiisselin). Koristeeksi pieni mintunlehti. Paljon tämän helpompaa ei jälkiruoan valmistus voi olla. Jotenkin tuosta annoksesta tuli mieleen Titanic ja jäävuori..

Pannacottajälkiruoka