Vege levypiirakka
Tässä muuton jälkeen on tullut hypisteltyä läpi monia vanhoja tuttuja keittokirjoja kirjahyllystä, joiden olemassaolon olin täysin jo unohtanut välillä! Helppo olla vege -kirjasta (Cozy Publishing, 2017) löytyy monia ihania kasvisruokareseptejä joista yksi on maukas levypiirakka. Kirjan ohjeessa käytetään mm. härkistä ja säilöttyä paprikaa täytteessä, mutta tein tällä kertaa oman versioni. Jostain syystä en ole niin innostunut härkiksestä ja toisaalta omassa versiossa käyttämäni puy-linssit ovat isoja suosikkejani.
En tiedä olenko koskaan ennen tehnyt levypiirakkaa, tai peltipiirakkaa. Äidilläni on aivan ihana liha-kananmunapeltipiirakan ohje, mutta tämä vege versio houkutteli. Levypiirakka sopii mielestäni hyvin esim. välipalaksi tai vaikka iltapalaksi. Kylkeen sopii esim. raikas salaatti. Tai sitten pistelet poskeen sellaisenaan! Mitään terveysruokaahan tämä ei kyllä ole, mutta ihanan simppeli, helppo ruoka joka maistui hyvin lapsillekin.
Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin pehmeää voita, mutta itse otin voin suoraan jääkaapista. Ihan hyvin sen sai taikinan joukkoon nypittyä eikä taikina vaatinut sitten niin pitkää aikaa kylmässä.
Vege levypiirakka
1/2 pellillistä
Ainekset
Pohja
250 g maitorahkaa
250 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
Täyte (viljat ja linssit mitattu kuivina)
1 dl villiriisiä
1 dl jasmiiniriisiä
1 dl puy-linssejä
2 sipulia
öljyä paistamiseen
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
mustapippuria
Herbamarea
Voiteluun
1 kananmuna
Koristeeksi
seesaminsiemeniä
Valmistus
Sekoita pohjan ainekset keskenään ja anna taikinan levätä kylmässä n. 1h. Käytännössä valmistin taikinan ensin ja nostin muiden ainesten valmistelun ajaksi kylmään.
Keitä riisit ja linssit kypsiksi, n. 20-25 min. Huuhtele viileällä vedellä siivilässä keittämisen jälkeen.
Keitä kananmunat koviksi, n. 10 min ja nosta ne kylmään veteen ennen paloittelua.
Silppua kuoritut sipulit ja kuullota ne öljytyssä pannussa. Nosta pois kuumalta levyltä.
Sekoita paistettuun sipuliin riisi-linssiseos ja pilkotut kananmunat. Mausta herbamarella ja mustapippurilla.
Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle ja käännä sitten toinen puoli sen päälle. Liimaa saumat vesitilkan avulla ja painele ne tiiviisti kiinni sormin tai haarukalla painellen.
Pistele taikina haarukalla ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.
