Avokado-kesäkurpitsapasta

Tykkäsin tuosta Avokadopastasta sen verran, että innostuin kokeilemaan sitä myös vähähiilihydraattisena / vege-versiona. Olen jo pitkään halunnut kokeilla ohuen kesäkurpitsapastan valmistusta ja tämä setti oli minusta aika mahtava. Raikkaan vihreä lautasellinen kaikkea hyvää! Hyvin sopi avokadokastike tämänkin "pastan" kanssa yhteen. Avokado-kastikkeen ohje on Hesarin ruoka-osiosta poimittu.

Avokado-kesäkurpitsapasta

---

Ainekset

• 1 valkosipulinkynsi

• 1/2 chiliä (poista siemenet)

• 1 limetti

• 2 kypsää avokadoa

• suolaa

• mustapippuria

• 1/2 dl oliiviöljyä

• kourallinen basilikaa

• kourallinen lehtipersiljaa

• 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa

• 30 g (1 dl) raastettua parmesaania

Valmistus

1. Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään.

2. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado ja kaada kuutiot kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

3. Sekoita lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

4. Pyörittele zucchinipasta kastikkeen sekaan.

5. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti. Tätä ei kannata tehdä reilusti etukäteen, eikä sitä kannata tehdä reilummin talteen. Tämä ruoka on parasta vasta valmistettuna!

6. Tein kesäkurpitsapastan julienne-kuorimaveitsen avulla. Pesin vain kesäkurpitsan ja raastoin siitä sitten sopivan määrän pastaa. Kuullotin pastaa pari minuuttia oliiviöljyssä pannulla ja valmista tuli. Helppoa ja nopeaa, kirjaimellisesti. Tämä koko ruoka on jotenkin älyttömän vaivaton valmistaa ja sopisi ehkä parhaiten kevääseen tai kesään. Ei maussa tosin mitään vikaa näin talvellakaan ollut :)