Joulusuklaata
Lapsen kanssa ruoanlaitto ja leipominen on samalla hermoja raastavaa sekä äärettömän palkitsevaa. Palkitsevaa meille molemmille. Kokkailenkin keittiössä aina tilaisuuden tullen meidän 2-vuotiaan kanssa. Tänään valmistimme yhdessä raakasuklaata Sara La Fountainin Healthy Kitchen -kirjan (Tammi) innoittamana.
Olen aiemminkin tehnyt raakasuklaata, mutta Saran kirjassa oli ohje pariin yksinkertaiseen ja hyvän kuuloiseen jouluiseen suklaaseen. Näitä jouluherkkuja on helppo valmistaa lapsen kanssa ja vieläkin helpompi tietenkin yksin, mutta se ei ollut tämän harjoituksen pointti. Pikkuneiti oli innoissaan kun sai lopuksi koristella suklaan pinnan kaikilla omilla herkuillaan - pistaasipähkinöillä, goji-marjoilla, manteleilla...
Tumman suklaan kanssa kävi joku pieni fiba ja siinä kookosöljy ilmeisesti on hieman noussut pintaan kuten kuvasta näkyy. Alapinta oli kauniin tumman suklaan värinen mutta pintaan tosiaan oli noussut tuollainen harmahtava. Pohjalla myös oli paikoin kai hunajaa jäänyt vähän isompina paloina joten siellä oli sellaisia pehmeitä tahmeita kohtia.
Raakasuklaata kannattaisi muutenkin temperoida jos haluaisi täydellisemmän tuloksen. Ohjeen voi kurkata aiemmista raakasuklaakokeiluistani. Tämän tumman rawsuklaan maku oli kuitenkin raikkaasti jouluinen joten suosittelen testaamaan. Tekeminen on nopeaa joten hyvin ehtii vielä täksi jouluksi.
Tuo valkoinen suklaa puolestaan on suussasulavaa! Koostumus on karamellimainen ja maku tosi hyvä, toimii myös ei-jouluna :)
Christmas rawsuklaa (tumma)
Ainekset
100 g kaakaovoita
0,5 dl neitsytkookosöljyä
1 dl raakakaakaojauhetta
3/4 dl hunajaa
1 ruiskullinen whole leaf steviaa (Saran kirjassa 2-3 rkl stevia jauhetta, mutta itse en käyttäisi valkaistuja steviajauheita sen enempää kuin aspartaamiakaan)
1,5 rkl lucumajauhetta (Saran ohjeessa 0,5 rkl macaa ja 1 rkl lucumaa, mutta meillä oli maca loppu)
3/4 tl kanelia (Ceylon)
1/4 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl inkivääriä
1 tl vanilja-aromia
ripaus himalajansuolaa
Koristeeksi
goji-marjoja
rusinoita
(macadamiapähkinöitä)
karamellisoitua inkivääriä
kuivattuja karpaloita (Saran ohjeesa puolukoita)
(kuivattua hedelmäsekoitusta)
pistaaseja (ei ollut alkup. ohjeessa)
Valmistus
Sulata kaakaovoi ja kookosöljy kattilassa. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita hyvin. Kaada seos suklaamuottiin / pieneen kelmulla vuorattuun ja öljyttyyn vuokaan. (Vuoka kannattaa öljytä jotta kelmu pysyy sen reunoissa kiinni eikä lakoa suklaan päälle)
Koristele haluamillasi herkuilla ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Appelsiini-cashewsuklaa (NAM!!!)
Ainekset
2 dl cashewpähkinöitä
8 rkl kaakaovoita
3 rkl neitsytkookosöljyä
4 rkl hunajaa
2 tl vanilja-aromia (ensi kerralla ripaus aitoa vaniljaa niin saa ne pilkut mukaan :)
1 tl appelsiininkukkauutetta (Saran ohjeessa 3-5 tippaa appelsiiniaromia)
(0,5 tl mandariininkuorta, raastettuna)
hyppysellinen himalajansuolaa
Koristeeksi
goji-marjoja
suolattomia pistaaseja, puolitettuina
kuivattuja karpaloita, hierottuna (alkup. ohjeessa kuivattuja puolukoita)
kokonaisia manteleita
Valmistus
Laita monitoimikoneeseen cashew-pähkinät ja sekoita tasaiseksi rouheeksi. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy kattilassa ja kaada ne monitoimikoneeseen pähkinärouheen joukkoon. Lisää myös kaikki muut ainekset ja sekoita koneessa tasaiseksi.
Kaada seos suklaamuottiin / pieneen kelmulla vuorattuun ja öljyttyyn vuokaan.
Koristele haluamillasi herkuilla ja laita jääkaappiin jähmettymään.
