Pannacotta & mansikka-raparperikompotti
Suussa sulava jälkiruoka! Idea lähti itseasiassa mansikka-raparperisiideristä ;)
Pannacotta & mansikka-raparperikompotti
n. 4:lle hengelle
Ainekset
5 dl kermaa
2 liivatelehteä
1 vaniljatanko
1/2 dl makeutusainetta tai sokeria
Kompottiin tarvitset:
Mansikoita (tuoreita tai pakasteesta)
Raparperia (tuoreita tai pakasteesta)
vaniljasokeria
kanelia
Itse nostin pakastimesta n. 1dl valmiiksi pilkottua ja pakastettua raparperia, sekä n. 1,5dl pakastemansikkaa.
Valmistus
Liota liivatelehtiä reilussa määrässä kylmää vettä kunnes pehmenevät.
Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi makeutusaineen/sokerin sekä vaniljatangon kera. Vaniljatanko kannattaa halkaista ja raaputtaa siitä siemenet kerman joukkoon ennen kiehautusta.
Kun kerma kiehahtaa, nosta se hellalta ja sekoita liivatelehden joukkoon. Anna jäähtyä. Annostele laseihin ja siirrä jääkaappiin muutamaksi (ainakin 2h) tunniksi, riippuen hieman annosten koosta.Voit sillä aikaa valmistaa mansikka-raparperikompotin.
Valmista kompotti: Keitin raparperia hetken vedessä, niin että se pehmenee sopivaksi ja menettää hiukan turhaa kirpeyttä (tämä on makuasia, joten keitä raparperia sen verran kuin haluat. Kesällä tuore raparperi voi olla raikasta ja ihanaa!
Pilkoin sitten mansikat pieniksi paloiksi ja sekoitin raparperiin (ilman keitinvettä luonnollisesti). Maustoin seoksen vaniljasokerilla sekä kanelilla.
Kanelia meni arviolta 1-2 tl ja vaniljasokeria saman verran. Näihin määriin vaikuttaa mm. se, onko marjat ja raparperi pakastettu sokerissa vai ei.
Nosta kompotti jääkaappiin ja nostele pannacottien pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Kuva © Kalle Laine
