Perinteinen jauhelihakastike pastalle
Meillä on yleensä sellaisia kilon köntsiä luomu jauhelihaa pakkasessa. Lihat ovat peräisin mahtavalta Bosgårdin maatilalta. Emme alkuun tajunneet puolittaa näitä jauhelihapakkauksia pakastaessa joten kun yhden sulattaa, voi hyvin suunnitella kahta eri ruokaa siitä. Tänään minulla oli jääkaapissa valmiiksi paistettuna n. 500 g jauhelihaa (ensimmäinen puolikas oli käytetty lihamakaronilaatikkoon) ja ajattelin jatkaa perinnelinjalla.
Ilokseni voin todeta, että kastike maistui n. 95 % siltä kuin äidin tekemä. Jälkikäteen tajusin, että olin unohtanut (miten saatoin?!) valkosipulin. Sillä lisäyksellä kastikkeesta olisi tullut täydellistä. Tuo valkosipuli löytyy ainesluettelosta nyt niin ettei jatkossa unohdu.
Perinteinen jauhelihakastike
neljälle
Ainekset
2-4 valkosipulinkynttä puserrettuna
4 pientä luomu sipulia
500 g jauhelihaa
n. 100 g voita
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
n. 4 rkl soijakastiketta (shoyu)
n. 3-4 rkl ketsuppia (luomu)
mustapippuria
herbamarea
Valmistus
Silppua sipulit ja valkosipuli (voit myös pusertaa sen myöhemmin kastikkeen joukkoon jos haluat). Paista jauheliha kypsäksi pannulla (voissa). Lisää sekaan sipulit ja jatka paistamista vielä hetki. Siirrä pannu syrjään hetkeksi.
Sulata voi toisella pannulla. Varaa viereen valmiiksi lasta sekä vispilä, kun aletaan lisätä vettä pannulle, et enää ehdi hakea vispilää :) Lisää voin sekaan vehnäjauhoja ja sekoita koko ajan kunnes pannulla on paksua, kuivahkoa jauhotahnaa. Jatka jauhotahnan paahtamista kunnes se on saanut kunnolla väriä. Kun tahna on tumman ruskeaa (muttei palanutta), ota vispilä käteen ja ala lisätä vettä vähän kerrallaan. Sekoita vispilällä aina tasaiseksi ennen kuin lisäät lisää vettä. Minä käytin n. 7 dl vettä tähän satsiin.
Mausta kastike ketsupilla, soijalla sekä mustapippurilla ja herbamarella. Nauti täysjyväpastan kera. Nam!
