Pehmeä punajuuri-juustokeitto
Äiti oli löytänyt luottokeittokirjastaan Parasta Kotiruokaa (WSOY) tai kuten äiti kirjaa nimittää: Aura Liimataisesta tällaisen punajuuri-juustokeiton ohjeen. Tämä oli oikein maukas keitto ja nätti tarjoiltava lisukkeineen, mutta ei maultaan ollut aivan yhtä hieno kuin vähän aikaa sitten kokeilussa ollut "paras-ikinä-punajuurikeitto". Keitto on kuitenkin ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ja ihana syysruoka!
Pehmeä punajuuri-juustokeitto
Ainekset
4-5 punajuurta
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 suurehkoa perunaa
1 sipuli
pieni pala juuriselleriä
75-100 g sulatejuustoa
0,5 tl sitruunapippuria (äiti varmasti laittoi enemmän)
0,5 tl suolaa
0,5 tl basilikaa (jälleen, äidin keitossa oli varmasti enemmän)
1 mm timjamia (kuten yllä)
Lisänä
ranskankermaa
suolakurkkukuutioita
kevyesti ruskistettuja suppilovahveroita
(kirjasta löytyy myös muita lisäkevinkkejä)
Valmistus
Valmistus
Kuori punajuuret, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja pane kiehumaan kuumaan kasvisliemeen.
Kuori perunat, sipuli ja selleri. Leikkaa palasiksi ja pane kiehumaan punajuurien sekaan vähän myöhemmin.
Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto ja lisää sitten joukkoon sulatejuusto pieninä nokareina. Mausta. Sekoita kunnes juusto sulaa ja keitto kiehahtaa.
Tarjoa lisukkeiden kera.
