Cappuchino di topinambur

Heh. Ruoan nimi on siis Cappuchino di topinambur jos Google Translateen on luottamista. Suomalaiseen tapaan ihan vaan Maa-artisokka cappuchino :) Olen tehnyt tätä ruokaa kahdella eri ohjeella. Toinen on helppo, toinen helpompi. Molemmat sairaan hyviä!

Tässä ensimmäinen, se helppo:

Tryffelinen maa-artisokkakeitto

(viides Gloria ruokakirja)

---

Ainekset

• 500g maa-artisokkaa

• 1 iso, jauhoinen peruna

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 l kana- tai kasvislientä

• 1 dl valkoviiniä

• ripaus valkopippuria

• 2 rkl tryffeliöljyä

• (suolaa)

• 1-2 dl kermaa

Valmistus

1. Kuori ja paloittele peruna ja maa-artisokat.

2. Kuullota kasviksia tilkassa oliiviöljyä hetki. Lisää kuuma kasvisliemi ja valkoviini. Keitä kasvikset kypsiksi.

3. Soseuta keitto tasaiseksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tryffeliöljyllä.

4. Lisää kerma ja kiehauta keitto.

Ja sitten se helpompi (à la Hanna):

Cappuchino di topinambur

---

Ainekset

• 500g maa-artisokkaa

• 2 dl kuohukermaa

• 1 dl maitoa

• valkopippuria

• mustapippuria

• suolaa

• tryffeliöljyä

Valmistus

1. Kuori ja keitä maa-artisokat hieman suolatussa vedessä. Kun ovat pehmeitä, kaada suurin osa keitinvedestä (jätä noin 1dl vettä kattilaan) pois ja soseuta kattilassa sauvasekoittimella. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Valkopippuria ei kannata laittaa liikaa ettei jyrää maa-artisokan hienoa makua. Kiehauta keitto.

2. Vaahdota maito kuumentamalla (vapaaehtoinen, keitto toimii ilmankin, mutta tekee tästä enemmän cappuchinon).

3. Annostele keitto cappuchinokuppeihin ja kaada hieman maitovaahtoa päälle. Rouhi päälle pieni ripaus mustapippuria ja tiputa päällimmäiseksi pari tippaa tryffeliöljyä. Tarjoile.

Tryffeliöljyä kannattaa säästellä, on nimittäin niin stydiä tavaraa. Jos sekoitat öljyä suoraan keittoon ja laitat esim. loput yön yli jääkaappiin, voin kertoa kokemuksesta, että seuraavana aamuna jääkaapissa odottaa jymy-yllätys! xD

---